เมนูอาหารไทย : ปีกไก่น้ำแดง
ส่วนผสม
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี + ราก สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับละเอียด 12 กลีบ
- ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
- ไวน์สำหรับทำอาหาร 1/4 ถ้วยตวง (เหล้าจีนหรือวิสกี้ก็ได้)
- ผักสดสำหรับแต่งอาหาร (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่นๆ)
วิธีทำปีกไก่น้ำแดง
1. นำปีกไก่, ตะไคร้, น้ำปลาและพริกไทยผสมให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่ที่หมักไว้นำไปทอดจน เหลืองและสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่กระเทียมและผัดจนเหลืองหอม จึงใส่ซอสมะเขือ เทศ, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาล, เหล้า และน้ำเปล่านิดหน่อย ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผลมทุกอย่างเข้ากัน ลด ไฟลง
4. ใส่ไก่ทอดลงไปผัดกับซ๊อสจนเข้ากันดี ปิดไฟและตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักสด และเสริฟพร้อมข้าว สวยร้อนๆ