เมนูอาหารไทย : เปาะเปี๊ยะทอด
ส่วนผสม
- กุ้งขนาดกลาง 300 กรัม (ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด)
- หมูสับ 300 กรัม
- เห็ดหอม 1/4 ถ้วยตวง (ซอยละเอียด)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- แครอท 1 ลูก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนชา
- แผ่นแป้งสำหรับห่อ 12 แผ่น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องปรุง + ส่วนผสมน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด :
- น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าซอย 1/4 ช้อนชา (ไม่เอาเม็ดภายใน)
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
วืธีทำเปาะเปี๊ยะทอด
1. บดพริกไทย, กระเทียม, และผักชีหยาบๆ และนำมาผสมกัน
2. ผสมกุ้ง, หมูสับ, แครอท, เห็ดหอม, ต้นหอม, น้ำปลาและพริก+กระเทียม+ผักชี เข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนเท่ากัน แล้วจึงนำไปห่อกับแผ่นแป้งที่เตรียมไว้
3. ตั้งน้ำมันใส่กระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้แล้วนำไปทอด (ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีจึงสุก)
4. นำเปาะเปี๊ยะที่ทอดแล้วไปวางบนกระดาษซับมัน จัดเรียงใส่จานและเสริฟพร้อมน้ำจิ้มเป็นของว่างทานเล่น
วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด
1. นำน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมกันในหม้อ และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย จึงปิดไฟ
2. ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ให้เย็น เติมน้ำปลาและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป
3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แต่งหน้าด้วยผักชีและถั่วลิสง เสริฟพร้อมเปาะเปี๊ยะทอด