เมนูขนมหวานไทย : กล้วยเชื่อม
ส่วนผสม
(ปอกเปลือกและบั้งตามขวาง)
- น้ำเปล่า 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
(สำหรับทำน้ำกะทิราดหน้า)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
(สำหรับทำน้ำกะทิราดหน้า)
วีธีทำกล้วยเชื่อม
1. นำกระทะทองเหลืองไปตั้งบนไฟอ่อน จากนั้นผสมน้ำตาลทราย, น้ำเปล่า และน้ำมะนาวลงไป คนจนส่วนผสม ทุกอย่างเข้ากันดี
2. นำกล้วยที่ปอกแล้วลงไปเชื่อมในกระทะ เชื่อมจนสุกทั่ว โดยสังเกตุว่าผิวกล้วยจะใส ฉ่ำและเป็นเงา จากนั้นตักใส่จานเสริฟเตรียมไว้
3. ทำน้ำราดหน้าโดยผสมน้ำกะทิกับเกลือป่นเข้าด้วยกัน นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆสักพัก ระวังอย่าให้กะทิ แตกมัน
4. เวลาเสริฟ ราดน้ำกะทิบนกล้วยที่เชื่อมแล้ว สามารถเสริฟได้ทั้งขณะร้อน หรือเย็น